English
简体中文
เค้กกล้วยหอมครีมชีส
by mong on January 07, 2026
Serves
6 servings
Prep Time
10 mins
Difficulty
ง่าย
กลาง
ยาก
ง่าย
กลาง
ยาก
ส่วนผสม
Scale:
* คลิกที่วัตถุดิบ ตัวหนาสีส้ม เพื่อดูรายละเอียด
ส่วนของเนื้อเค้กกล้วยหอม:
1.
กล้วยหอมสุกงอม (บดละเอียด)
3 ลูก
2.
แป้งเค้ก
200 กรัม
3.
ไข่ไก่
2 ฟอง
4.
น้ำตาลทราย
100 กรัม
5.
น้ำมันพืช
1/2 ถ้วย
6.
ผงฟู
1 ช้อนชา
7.
เบกกิ้งโซดา
1 ช้อนชา
8.
เกลือ
1/4 ช้อนชา
9.
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
ส่วนของไส้ครีมชีส:
10.
ครีมชีส (วางให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง)
200 กรัม
11.
น้ำตาลทราย
30 กรัม
12.
ไข่ไก่ (หรือใช้ฟองเล็ก)
1/2 ฟอง
13.
กลิ่นวานิลลา
1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
1
ขั้นตอนการเตรียมไส้ครีมชีส (Cream Cheese Filling):
1
นำครีมชีสที่นิ่มแล้ว (อุณหภูมิห้อง) ใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทรายลงไป
2
ใช้ตะกร้อมือตีจนเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เป็นเม็ด
3
ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อครีม พักไว้ในตู้เย็นระหว่างเตรียมส่วนเค้ก
4
ขั้นตอนการเตรียมเนื้อเค้กกล้วยหอม:
1
วอร์มเตา: ตั้งอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยทาเนยหรือรองกระดาษไข
2
ร่อนของแห้ง: ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ รวมกันพักไว้
3
ผสมส่วนเปียก: ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู สีอ่อนลง ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไปเป็นสายพร้อมกับตีให้เข้ากัน
4
ใส่กล้วย: ใส่กล้วยหอมบดละเอียดและกลิ่นวานิลลาลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
5
ผสมแป้ง: ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แบ่งใส่ 2 รอบ ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ จนไม่เห็นผงแป้ง (อย่าผสมนานเกินไปเนื้อจะเหนียวครับ)
6
การขึ้นรูปและอบ (Layering & Baking):
1
เทเนื้อเค้กกล้วยหอมลงในพิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์
2
ตักส่วนผสมครีมชีสวางลงไปตรงกลางตามแนวยาว (หรือหยอดเป็นจุดๆ ทั่วพิมพ์)
3
เทเนื้อเค้กที่เหลือปิดทับด้านบนจนมิด (สามารถใช้ไม้ปลายแหลมวาดให้เป็นลายหินอ่อนได้ตามชอบ)
4
นำเข้าอบนาน 45-55 นาที หรือจนกว่าจะสุก (ใช้ไม้จิ้มฟันเช็คถ้าไม่มีเศษเค้กติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว)
การพักและเสิร์ฟ:
1
พักเค้กในพิมพ์ 10 นาที แล้วจึงนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
2
เคล็ดลับ: แนะนำให้แช่เย็นก่อนทาน จะช่วยให้ชั้นครีมชีสเซตตัวและรสชาติเข้มข้น อร่อยขึ้นมากครับ
💡 เคล็ดลับ
ครีมชีสต้องนิ่ม: ก่อนนำมาทำไส้ ควรวางครีมชีสทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มจริงๆ เพื่อให้เวลาตีออกมาแล้วเนื้อเนียนกริบ ไม่เป็นเม็ดไตๆ ในเนื้อเค้กครับ
กล้วยยิ่งงอมยิ่งดี: เลือกใช้กล้วยหอมที่เปลือกเริ่มมีจุดดำเยอะๆ (งอมจัด) เพราะจะมีความหวานธรรมชาติสูงและชุ่มฉ่ำกว่ากล้วยปกติ ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมแรงและเนื้อไม่แห้ง
อย่าผสมแป้งนาน: เมื่อใส่ของแห้งลงไปแล้ว ให้ตะล่อมแค่พอหมดผงแป้งแล้วหยุดทันที การผสมนานเกินไปจะทำให้เค้กเนื้อเหนียวและแน่น ไม่นุ่มฟู
การแช่เย็นคือหัวใจ: เค้กสูตรนี้จะอร่อยขึ้น 2 เท่าหลังจากแช่เย็น เพราะจะทำให้ชั้นครีมชีสเซตตัวมีความหนึบตัดกับเนื้อเค้กได้ดีเยี่ยม
เทคนิคหน้าไม่ไหม้: หากอบไปสักพักแล้วหน้าเค้กเริ่มมีสีเข้มแต่ข้างในยังไม่สุกดี ให้ใช้ฟอยล์คลุมหน้าเค้กไว้หลวมๆ แล้วอบต่อจนครบเวลาครับ
กล้วยยิ่งงอมยิ่งดี: เลือกใช้กล้วยหอมที่เปลือกเริ่มมีจุดดำเยอะๆ (งอมจัด) เพราะจะมีความหวานธรรมชาติสูงและชุ่มฉ่ำกว่ากล้วยปกติ ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมแรงและเนื้อไม่แห้ง
อย่าผสมแป้งนาน: เมื่อใส่ของแห้งลงไปแล้ว ให้ตะล่อมแค่พอหมดผงแป้งแล้วหยุดทันที การผสมนานเกินไปจะทำให้เค้กเนื้อเหนียวและแน่น ไม่นุ่มฟู
การแช่เย็นคือหัวใจ: เค้กสูตรนี้จะอร่อยขึ้น 2 เท่าหลังจากแช่เย็น เพราะจะทำให้ชั้นครีมชีสเซตตัวมีความหนึบตัดกับเนื้อเค้กได้ดีเยี่ยม
เทคนิคหน้าไม่ไหม้: หากอบไปสักพักแล้วหน้าเค้กเริ่มมีสีเข้มแต่ข้างในยังไม่สุกดี ให้ใช้ฟอยล์คลุมหน้าเค้กไว้หลวมๆ แล้วอบต่อจนครบเวลาครับ
USER REVIEWS
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อรีวิว