English
简体中文
เค้กกล้วยหอมโยเกิร์ต
by mong on January 07, 2026
Serves
8 servings
Prep Time
45 mins
Difficulty
ง่าย
กลาง
ยาก
ง่าย
กลาง
ยาก
เค้กกล้วยหอมที่ใส่โยเกิร์ตลงไปเพื่อให้เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ไม่แห้งกระด้าง มีความหอมละมุนจากกล้วยหอมสุกงอม
ส่วนผสม
Scale:
* คลิกที่วัตถุดิบ ตัวหนาสีส้ม เพื่อดูรายละเอียด
1.
แป้งสาลี
150 กรัม
2.
ผงฟู
1/2 ช้อนชา
3.
เบกกิ้งโซดา
1/2 ช้อนชา
4.
เกลือ
1/2 ช้อนชา
5.
น้ำตาลทราย
140 กรัม
6.
เนย (ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง)
90 กรัม
7.
กล้วยสุกมากบด
2 ลูก
8.
ไข่
2 ฟอง
9.
โยเกิร์ต
50 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1
ขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงและอุปกรณ์:
2
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง)
3
เตรียมพิมพ์อบ (พิมพ์โลฟหรือพิมพ์มัฟฟิน) ทาเนยบางๆ หรือรองกระดาษไขให้เรียบร้อย
4
บดกล้วยหอมสุกงอมให้ละเอียด (ยิ่งงอมยิ่งหอม) แล้วผสมโยเกิร์ตและกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันพักไว้
2. ขั้นตอนการร่อนของแห้ง:
5
นำแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ มาร่อนรวมกันอย่างน้อย 1-2 รอบ เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวได้ดีและช่วยให้เค้กฟูเบา
3. ขั้นตอนการตีส่วนผสมเปียก:
6
ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องตีไฟฟ้าตีจนไข่ขึ้นฟู สีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและดูข้นขึ้น
7
ค่อยๆ เทน้ำมันพืช (หรือเนยละลาย) ลงไปเป็นสายช้าๆ ในขณะที่ยังตีอยู่ เพื่อให้น้ำมันและไข่เข้ากันดี (Emulsify) ไม่แยกชั้น
4
ขั้นตอนการผสมกล้วยและแป้ง (สำคัญมาก):
5
ใส่ส่วนผสมกล้วยบดที่ผสมโยเกิร์ตไว้ลงไปในชามไข่ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
6
ค่อยๆ แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงไป (แบ่งประมาณ 3 รอบ) ใช้พายยางตะล่อมจากล่างขึ้นบนอย่างเบามือ วนเป็นรูปตัว J
7
ข้อควรระวัง: ตะล่อมแค่พอไม่เห็นผงแป้งขาวๆ แล้วหยุดทันที หากผสมนานเกินไปเค้กจะเนื้อเหนียวและหนักเนื่องจากกลูเตนในแป้งทำงานมากเกินไปครับ
5. ขั้นตอนการอบ:
8
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ประมาณ 3/4 ของพิมพ์) เคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศใหญ่ๆ
9
นำเข้าอบนาน 35-45 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์)
10
วิธีเช็คสุก: ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม้สะอาดไม่มีเศษแป้งแฉะติดออกมาแสดงว่าใช้ได้แล้วครับ
6. ขั้นตอนการพักเค้ก:
11
เมื่ออบเสร็จ นำออกมาพักในพิมพ์ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เค้กเซตตัว
12
จากนั้นนำออกจากพิมพ์มาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท การพักบนตะแกรงจะช่วยไม่ให้ก้นเค้กแฉะจากไอน้ำครับ
💡 เคล็ดลับ
ความนุ่มข้ามคืน: เค้กกล้วยหอมสูตรโยเกิร์ตจะอร่อยที่สุดหลังจากพักไว้ 1 คืนในกล่องปิดสนิท เพราะความชื้นจะกระจายตัวทั่วทั้งชิ้น ทำให้เนื้อนุ่มและหอมกล้วยยิ่งขึ้น
หน้าเค้ก: หากชอบหน้าเค้กที่มีสีสวยและกรุบกรอบ สามารถโรยอัลมอนด์สไลซ์หรือช็อกโกแลตชิพก่อนนำเข้าอบได้ครับ
หน้าเค้ก: หากชอบหน้าเค้กที่มีสีสวยและกรุบกรอบ สามารถโรยอัลมอนด์สไลซ์หรือช็อกโกแลตชิพก่อนนำเข้าอบได้ครับ
USER REVIEWS
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อรีวิว
test