เบลเยียมวอฟเฟิล (Belgian Waffles)

★★★★★

READ 0 REVIEWS

by mong on January 07, 2026

Serves 8 servings

Prep Time 120 mins

Difficulty

ง่าย

กลาง

ยาก

↓ JUMP TO RECIPE

วาฟเฟิลสูตรดั้งเดิมจากเบลเยี่ยมที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หอมเนยแท้ และมีความหวานกรุบกรอบจากน้ำตาลมุกที่ละลายเคลือบอยู่บนผิว หอมอบอวลตั้งแต่อยู่ในเตา

ส่วนผสม

Scale:

* คลิกที่วัตถุดิบ ตัวหนาสีส้ม เพื่อดูรายละเอียด

1. แป้งขนมปัง

100 กรัม

2. แป้งสาลีเอนกประสงค์

85 กรัม

3. น้ำตาลทราย

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. เนยเค็ม

75 กรัม

5. ยีสต์

2 ช้อนโต๊ะ

6. ไข่

1 ฟอง

7. นมสด

50 กรัม

8. กลิ่นวานิลลา

1/2 ช้อนชา

9. น้ำตาลกรวด

1/4 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

เตรียมยีสต์: ผสมนมสดอุ่นกับน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาทีจนยีสต์เริ่มเป็นฟอง

ผสมแป้ง: ใส่แป้งและเกลือลงในอ่างผสม เทส่วนผสมยีสต์ ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาลงไป นวดด้วยมือหรือเครื่องจนส่วนผสมเริ่มรวมตัวเป็นก้อน

ใส่เนย: ค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงไปนวดทีละน้อย นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่มและเหนียวหนึบ (แป้งสูตรนี้จะค่อนข้างแฉะกว่าแป้งขนมปังปกติ)

พักแป้งครั้งที่ 1: รวบแป้งเป็นก้อน พักไว้ในชามที่ทาไขมันบางๆ คลุมด้วยผ้าหมาด พักไว้ 60-90 นาทีจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

ผสมน้ำตาลมุก: ชกไล่ลมออก แล้วเทน้ำตาลมุกลงไป นวดเบาๆ ให้กระจายทั่วเนื้อแป้ง

แบ่งแป้ง: แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 60-70 กรัม พักไว้อีก 15-20 นาที

อบ: วอร์มเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน วางก้อนแป้งลงไปตรงกลาง อบประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและน้ำตาลมุกละลายเคลือบเป็นเงาสวย

💡 เคล็ดลับ

น้ำตาลมุก: หากหาซื้อน้ำตาลมุกไม่ได้ สามารถใช้ น้ำตาลกรวดบดหยาบ แทนได้ แต่รสสัมผัสจะต่างกันเล็กน้อย

การพักแป้ง: หากพักแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (Cold Fermentation) จะช่วยให้เนื้อวาฟเฟิลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

การทำความสะอาด: น้ำตาลจะละลายติดเครื่องวาฟเฟิล ควรเช็ดทำความสะอาดขณะที่เครื่องยังอุ่นอยู่จะออกง่ายที่สุดครับ

USER REVIEWS

กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อรีวิว

← กลับไปรายการเมนูทั้งหมด