ของหวาน

เบลเยียมวอฟเฟิล

วาฟเฟิลสูตรดั้งเดิมจากเบลเยี่ยมที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หอมเนยแท้ และมีความหวานกรุบกรอบจากน้ำตาลมุกที่ละลายเคลือบอยู่บนผิว หอมอบอวลตั้งแต่อยู่ในเตา

🔥

280 kcal

🕐

120 mins

👤

8 servings servings

Start Cooking

Nutrition (per serving)

▾

🔥 280 kcal

5 g

Protein

12 g

Fat

* Nutrition values are approximate.

Ingredients

Adjust servings 8

• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• แป้งสาลีเอนกประสงค์ 85 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนยเค็ม 75 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• นมสด 50 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วยตวง

View notes & substitutions ▾

Steps

7 Steps

เตรียมยีสต์: ผสมนมสดอุ่นกับน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน

เตรียมยีสต์: ผสมนมสดอุ่นกับน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาทีจนยีสต์เริ่มเป็นฟอง

ผสมแป้ง: ใส่แป้งและเกลือลงในอ่างผสม เทส่วนผสมยีสต์

ผสมแป้ง: ใส่แป้งและเกลือลงในอ่างผสม เทส่วนผสมยีสต์ ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาลงไป นวดด้วยมือหรือเครื่องจนส่วนผสมเริ่มรวมตัวเป็นก้อน

ใส่เนย: ค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงไปนวดทีละน้อย

ใส่เนย: ค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงไปนวดทีละน้อย นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่มและเหนียวหนึบ (แป้งสูตรนี้จะค่อนข้างแฉะกว่าแป้งขนมปังปกติ)

พักแป้งครั้งที่ 1: รวบแป้งเป็นก้อน

พักแป้งครั้งที่ 1: รวบแป้งเป็นก้อน พักไว้ในชามที่ทาไขมันบางๆ คลุมด้วยผ้าหมาด พักไว้ 60-90 นาทีจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

ผสมน้ำตาลมุก: ชกไล่ลมออก แล้วเทน้ำตาลมุกลงไป

ผสมน้ำตาลมุก: ชกไล่ลมออก แล้วเทน้ำตาลมุกลงไป นวดเบาๆ ให้กระจายทั่วเนื้อแป้ง

แบ่งแป้ง: แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ

แบ่งแป้ง: แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 60-70 กรัม พักไว้อีก 15-20 นาที

อบ: วอร์มเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน วางก้อนแป้งลงไปตรงกลาง

อบ: วอร์มเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน วางก้อนแป้งลงไปตรงกลาง อบประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและน้ำตาลมุกละลายเคลือบเป็นเงาสวย

💡

Cooking Tip

น้ำตาลมุก: หากหาซื้อน้ำตาลมุกไม่ได้ สามารถใช้ น้ำตาลกรวดบดหยาบ แทนได้ แต่รสสัมผัสจะต่างกันเล็กน้อย การพักแป้ง: หากพักแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (Cold Fermentation) จะช่วยให้เนื้อวาฟเฟิลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น การทำความสะอาด: น้ำตาลจะละลายติดเครื่องวาฟเฟิล ควรเช็ดทำความสะอาดขณะที่เครื่องยังอุ่นอยู่จะออกง่ายที่สุดครับ

รีวิว (0) ★★★★★

เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น