English
简体中文
บานอฟฟี่
by mong on January 07, 2026
Serves
6 servings
Prep Time
30 mins
Difficulty
ง่าย
กลาง
ยาก
ง่าย
กลาง
ยาก
ขนมหวานที่รวมเลเยอร์ของบิสกิตกรุบกรอบ ซอสคาราเมลหวานละมุน กล้วยหอมสด และวิปปิ้งครีมนุ่มเบา โรยหน้าด้วยผงโกโก้เพื่อรสชาติที่ลงตัว
ส่วนผสม
Scale:
* คลิกที่วัตถุดิบ ตัวหนาสีส้ม เพื่อดูรายละเอียด
แป้งพาย:
1.
แครกเกอร์
150 กรัม
2.
เนยเค็ม
50 กรัม
คาราเมล:
1.
น้ำตาลทราย
210 กรัม
2.
วิปปิ้งครีม
110 กรัม
3.
เนยเค็ม
50 กรัม
4.
น้ำเปล่า
60 กรัม
Topping:
1.
วิปปิ้งครีม
125 กรัม
2.
กล้วยหอม
5-6 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
3.
ผงโกโก้เล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมฐานพาย (Crust):
1
บดแครกเกอร์หรือบิสกิตให้ละเอียด ผสมกับเนยเค็มละลายจนเข้ากันเหมือนทรายเปียก
2
กดลงในพิมพ์หรือถ้วยให้แน่นสม่ำเสมอ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ฐานเซตตัวแข็งแรง
2
ทำซอสซอลต์เท็ดคาราเมล (Salted Caramel Sauce):
3
เคี่ยวน้ำตาล: ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลาง ทิ้งไว้จนน้ำตาลเริ่มละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอำพันเข้มสวย (ข้อสำคัญ: ห้ามคนน้ำตาลขณะกำลังละลาย ให้ใช้วิธีวนหม้อเบาๆ เพื่อป้องกันน้ำตาลตกผลึกครับ)
4
เติมครีม: เมื่อได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟแล้วค่อยๆ เทวิปปิ้งครีมลงไป (ระวังคาราเมลกระเด็นและไอร้อน) ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ จนเนื้อเนียน
5
ปรุงรส: ใส่เนยเค็มและเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด พักไว้ให้อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท ซอสจะข้นเหนียวขึ้นเองครับ
3
การประกอบชั้น (Assembling):
4
หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นๆ เรียงลงบนฐานพายที่เซตตัวแล้วให้เต็มพื้นที่
5
ราดซอสคาราเมลที่เย็นสนิททับลงไปบนกล้วยหอมให้ทั่ว
4. ตีวิปครีมและตกแต่ง:
6
ตีวิปปิ้งครีมเย็นจัดกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง (Stiff Peak)
7
บีบหรือปาดวิปครีมลงบนชั้นคาราเมลให้สวยงามตามชอบ
8
โรยผงโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อตัดรสหวานและเพิ่มความสวยงาม
5. การเซตตัว:
9
แช่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้คาราเมลเซตตัวสวยงามและตัดแบ่งได้ง่ายครับ
USER REVIEWS
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อรีวิว