English
简体中文
ผัดหมี่ซั่ว
by mong on January 24, 2026
Serves
2 servings
Prep Time
25 mins
Difficulty
ง่าย
กลาง
ยาก
ง่าย
กลาง
ยาก
ส่วนผสม
Scale:
* คลิกที่วัตถุดิบ ตัวหนาสีส้ม เพื่อดูรายละเอียด
วัตถุดิบหลัก:
1.
เส้นหมี่ซั่ว: (เลือกแบบสีขาวหรือสีเหลืองตามชอบ)
2.
เนื้อสัตว์: เนื้อไก่หั่นเส้น (หมักตามชอบ), กุ้ง (ลวกสุก), หมูแดงหั่นเส้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
3.
ผัก: ถั่วงอก, เห็ดหอมซอย, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, พริกชี้ฟ้าแดงซอย
4.
ไข่ไก่:
1-2 ฟอง
เครื่องปรุงรส:
1.
น้ำมันหอย
2.
น้ำตาลทราย
3.
น้ำมันงา (ขาดไม่ได้ เพิ่มความหอม)
4.
เหล้าจีน (หัวใจสำคัญของความหอมแบบอาหารจีน)
5.
พริกไทย
6.
มะนาว (สำหรับบีบตอนทานเพื่อชูรส)
7.
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
ขั้นตอนการทำ
1
เตรียมเส้น: นำเส้นหมี่ซั่วไปล้างน้ำเพื่อเอาแป้งและสารเคลือบออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก (อย่าให้เละ) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2
เตรียมกระทะ: ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืช กลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะเพื่อให้เส้นไม่ติด
3
ผัดไข่และเครื่อง: ใส่ไข่ไก่ลงไป ไม่ต้องรีบคะยี้ รอให้ไข่เซ็ตตัวและหอมก่อน จากนั้นใส่เนื้อไก่และกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผัด
4
ผัดเส้นและปรุงรส: ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง (น้ำมันหอย, น้ำตาล, น้ำมันงา, เหล้าจีน และพริกไทย) ผัดด้วยไฟแรง ใช้เทคนิคการสะบัดกระทะเพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบเส้นอย่างทั่วถึงและเกิด "กลิ่นหอมกระทะ"
5
ใส่ผัก: ใส่เห็ดหอม, ถั่วงอก, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม และพริกแดง ผัดเร็วๆ ให้ผักพอสลดแต่ยังมีความกรอบ
6
เสร็จเสิร์ฟ: ตักใส่จาน ก่อนทานบีบมะนาวเล็กน้อยจะช่วยตัดเลี่ยนและดึงรสชาติให้เด่นชัดขึ้น
USER REVIEWS
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อรีวิว