ต้นหอม

🌿 ต้นหอม (Scallions/Green Onions): วัตถุดิบสำคัญในครัว
ต้นหอมเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลก โดยเฉพาะในครัวเอเชีย ถือเป็นผักที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับจานอาหารได้อย่างดีเยี่ยม
🌿 ต้นหอม (Scallions/Green Onions): วัตถุดิบสำคัญในครัวต้นหอมเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลก โดยเฉพาะในครัวเอเชีย ถือเป็นผักที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับจานอาหารได้อย่างดีเยี่ยม🟢 ลักษณะของต้นหอมต้นหอมจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับหอมใหญ่และกระเทียม (ตระกูล Allium) โดยมีลักษณะที่โดดเด่นดังนี้:ส่วนหัว (The Bulb): เป็นส่วนสีขาวหรือสีขาวอมเขียวอ่อน มีลักษณะเป็นทรงกระบอกเล็ก ๆ หรือกลมมนเล็กน้อย เป็นส่วนที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุดและมีความหวานเล็กน้อย มักใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผัดหรือต้มส่วนใบ (The Green Stalks): เป็นส่วนสีเขียว ทรงกลวงยาว เรียว มีรสชาติที่สดชื่นและฉุนน้อยกว่าส่วนหัว มักใช้เป็นผักโรยหน้า (Garnish) หรือใส่ในช่วงท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้กลิ่นหอมสดใหม่🧑‍🍳 การใช้งานในการปรุงอาหารต้นหอมสามารถใช้ได้ทั้งส่วนหัวและส่วนใบ ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและรสชาติที่ต้องการ:ส่วนของต้นหอมการใช้งานหลักรสชาติและหน้าที่ตัวอย่างเมนูส่วนหัว (สีขาว)ผัด, เจียว, ต้มมีรสชาติเข้มข้น หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นฉุน ใช้เป็น เครื่องปรุงรส ที่ให้กลิ่นหอมตั้งแต่เริ่มต้นผัดผัก, ซุป, ข้าวต้ม, เจียวหอมใส่ในน้ำมัน (น้ำมันหอมเจียว)ส่วนใบ (สีเขียว)โรยหน้า, ตกแต่ง, ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายมีรสชาติสดชื่นและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ใช้เป็น ผักโรยหน้า (Garnish) เพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมสด ๆไข่เจียว, โจ๊ก, ข้าวผัด, ยำ, ราดหน้า✨ เคล็ดลับในการเลือกและเก็บรักษาการเลือกซื้อ: ควรเลือกต้นหอมที่มีใบสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่มีรอยช้ำ ส่วนหัวสีขาวต้องแน่นและไม่นิ่มการเตรียม: ก่อนนำไปใช้ ควรล้างให้สะอาด โดยเฉพาะบริเวณรอยต่อระหว่างส่วนหัวและส่วนใบ เพราะมักจะมีดินหรือทรายติดอยู่การเก็บรักษา: สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้นโดยการห่อด้วยกระดาษชำระหรือกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วใส่ถุงพลาสติกก่อนนำเข้าช่องแช่ผัก