คุมแคล
flag ZH
เค้กไข่ไต้หวัน ของหวาน

เค้กไข่ไต้หวัน

เค้กที่มีเอกลักษณ์ที่ความนุ่มเหมือนก้อนเมฆและกลิ่นหอมของไข่ รสชาติหวานละมุน ทานคู่กับชาหรือกาแฟเข้ากันได้ดีมาก

🔥
3000 kcal
🕐
70 mins
👤
ุ3 servings servings
Start Cooking
Nutrition (per serving)
▾
🔥 3000 kcal
95 g
Protein
175 g
Fat

* Nutrition values are approximate.

Ingredients
Adjust servings 0
View notes & substitutions ▾
Steps
11 Steps
1
เตรียมวัตถุดิบ: ร่อนแป้งเค้กกับเกลือ 1–2
เตรียมวัตถุดิบ: ร่อนแป้งเค้กกับเกลือ 1–2 รอบ เพื่อให้เนื้อเค้กฟูและละเอียด
2
เตรียมของเหลว: ได้แก่ นมข้นจืด
เตรียมของเหลว: ได้แก่ นมข้นจืด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และแยกไข่แดง–ไข่ขาวพักไว้
3
ทำ Tang Mian
ทำ Tang Mian Method: ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วปิดไฟ (หรือเข้าไมโครเวฟ ~30 วินาที) ใส่แป้งลงไปผสมทันที คนให้เข้ากัน วิธีนี้ช่วยให้เค้กนุ่ม เบา ไม่เหนียว
4
ผสมของเหลว: พักส่วนผสมให้คลายร้อนเล็กน้อย ใส่นมข้นจืด
ผสมของเหลว: พักส่วนผสมให้คลายร้อนเล็กน้อย ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
5
ใส่ไข่แดง: เติมไข่แดงและกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เนียน
ใส่ไข่แดง: เติมไข่แดงและกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เนียน พักไว้
6
ตีเมอแรงค์: ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์
ตีเมอแรงค์: ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน
7
ผสมแป้งกับเมอแรงค์: ตักเมอแรงค์บางส่วนใส่ชามไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากันก่อน
ผสมแป้งกับเมอแรงค์: ตักเมอแรงค์บางส่วนใส่ชามไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากันก่อน จากนั้นใส่ที่เหลือ ตะล่อมเบาๆ จนเนียน
8
เตรียมพิมพ์: เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขและทาไขมัน เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศ
เตรียมพิมพ์: เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขและทาไขมัน เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศ 1–2 ครั้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะฟองที่เหลือ
9
อบเค้ก: อบไฟบน–ล่าง ปิดพัดลม
อบเค้ก: อบไฟบน–ล่าง ปิดพัดลม ที่ 150–160°C วางบนถาดน้ำร้อน 35–40 นาที (หรือถึง 50 นาที ตามเตา) นำถาดน้ำออก แล้วอบต่อ 8–10 นาที เพื่อไล่ความชื้น (หรืออบปกติไม่รองน้ำ 30–35 นาที) เช็กสุกโดยใช้ไม้จิ้ม ถ้าไม่มีเศษแฉะติดออกมา แสดงว่าสุกดี
10
พักเค้ก: พักให้เค้กอุ่นประมาณ
พักเค้ก: พักให้เค้กอุ่นประมาณ 10 นาที
11
แกะและตัดเสิร์ฟ: ลอกกระดาษไขออก ตัดขนาดตามชอบ
แกะและตัดเสิร์ฟ: ลอกกระดาษไขออก ตัดขนาดตามชอบ พร้อมจัดเสิร์ฟ
รีวิว (0) ★★★★★

เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น

🔖
Love this recipe?
Save it to your collection and cook it anytime.