ต้มยำไก่น้ำใส

• • อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
• • น้ำเปล่า / น้ำซุป 3 ถ้วย
• • ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
• • ข่าอ่อนหั่นแว่น 4–5 ชิ้น
• • ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
• • เห็ดฟาง / เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย
• • พริกขี้หนูบุบ 3–5 เม็ด (ปรับได้)
• • น้ำปลา 1½–2 ช้อนโต๊ะ
• • น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
• • ผักชีฝรั่งหั่น สำหรับโรย