เรื่องเล่าอาหาร

นี่คือที่มาของ 3 เมนูยอดฮิตที่มีจุดเริ่มต้นน่าสนใจครับ

1. ผัดไทย: เมนู "สร้างชาติ" ของไทย

หากคุณคิดว่าผัดไทยเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีมาแต่โบราณกาล คุณอาจต้องประหลาดใจ เพราะจริงๆ แล้วผัดไทยถูกแจ้งเกิดในช่วง สงครามโลกครั้งที่ 2 โดยจอมพล ป. พิบูลสงคราม

ที่มา: ในยุคนั้นข้าวสารมีราคาแพงและเศรษฐกิจตกต่ำ รัฐบาลจึงรณรงค์ให้ประชาชนหันมากินก๋วยเตี๋ยวแทนเพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ

กุศโลบาย: เพื่อให้เป็น "อาหารของคนไทย" อย่างแท้จริง จึงมีการดัดแปลงสูตรก๋วยเตี๋ยวแบบจีนให้มีรสชาติแบบไทย (เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด) และเติมวัตถุดิบอย่างกุ้งแห้ง ถั่วงอก และเต้าหู้ลงไป จนกลายเป็นเมนูประจำชาติที่ทั่วโลกรู้จัก

2. แซนด์วิช (Sandwich): จากโต๊ะพนันสู่เมนูยอดฮิต

เมนูขนมปังประกบนี้ไม่ได้ตั้งชื่อตามเชฟชื่อดัง แต่ตั้งชื่อตาม จอห์น มอนตากู (John Montagu) ขุนนางอังกฤษที่มีตำแหน่งเป็น "Earl of Sandwich" คนที่ 4

เรื่องเล่า: มอนตากูเป็นคนที่ชอบเล่นการพนัน (โดยเฉพาะไพ่) มากเสียจนเขาไม่อยากลุกออกจากโต๊ะเพื่อไปกินข้าว เขาจึงสั่งให้คนรับใช้นำเนื้อมาวางไว้ระหว่างขนมปังสองแผ่น เพื่อที่เขาจะได้กินข้าวด้วยมือข้างเดียวโดยที่ "มือไม่เลอะ" และสามารถเล่นไพ่ต่อได้ด้วยมืออีกข้าง

ผลลัพธ์: เพื่อนร่วมโต๊ะพนันเห็นเข้าก็เริ่มสั่งตามว่า "เอาเหมือนของแซนด์วิช!" (The same as Sandwich!) จนกลายเป็นชื่อเรียกติดปากมาถึงปัจจุบัน

3. มาร์เกริตา พิซซ่า (Margherita Pizza): สีสันแห่งธงชาติ

รู้ไหมครับว่าพิซซ่าหน้าพื้นฐานอย่าง "มาร์เกริตา" มีที่มาจากความรักชาติของชาวอิตาลี

ที่มา: ในปี 1889 เมื่อ สมเด็จพระราชินีมาร์เกริตา แห่งอิตาลี เสด็จประพาสเมืองเนเปิลส์ เชฟราฟฟาเอเล เอสโปซิโต (Raffaele Esposito) ได้รับมอบหมายให้ทำพิซซ่าถวาย

แรงบันดาลใจ: เขาเลือกใช้วัตถุดิบ 3 อย่างเพื่อเป็นตัวแทนของ สีบนธงชาติอิตาลี:

มะเขือเทศ (สีแดง)

ใบโหระพา (สีเขียว)

ชีสมอสซาเรลล่า (สีขาว)

พระราชินีทรงโปรดพิซซ่าถาดนี้มาก จนเชฟตั้งชื่อพิซซ่าหน้านี้ตามพระนามของพระองค์นั่นเอง

"อาหารไม่ใช่แค่เครื่องประทังชีวิต แต่คือบันทึกประวัติศาสตร์ที่กินได้"

ทุกครั้งที่เราเคี้ยวคำต่อไป ลองจินตนาการดูนะครับว่าเมนูนั้นเดินทางผ่านกาลเวลามาไกลแค่ไหนกว่าจะมาอยู่ต่อหน้าเรา